Preparo:40 minutos
Rendimento: 4 pessoas
INGREDIENTES
- 1/2 xícara de LEITE morno
- 3 colheres de sopa de AÇÚCAR MASCAVO
- 2 colheres de sopa de MEL
- 10 gramas (3 colheres de chá) de FERMENTO BIOLÓGICO SECO*
- 2 OVOS
- 1 colher de sopa de EXTRATO DE BAUNILHA**
- 1/3 de xícara de CERVEJA BELGA
- 1 colher de chá de SAL
- 3 xícaras + 2/3 de FARINHA DE TRIGO PARA PÃO
- 200 gramas de MANTEIGA CORTADA EM CUBOS (nem tão gelada nem tão amolecida)
- 1 xícara e 1/2 de CUBOS DE AÇÚCAR ou 3/4 de xícara de AÇÚCAR DEMERARA
PREPARO
Em uma tigela grande, misture o leite morno com o açúcar, o mel e o fermento biológico. Reserve por 10 minutos.
Depois, adicione os ovos e o extrato de baunilha, a cerveja e o sal.
Por cima da mistura, acrescente a farinha de trigo e sove a massa com o gancho da batedeira ou com as mãos.
Com a massa sovada, comece a adicionar os cubos de manteiga, de três em três. Adicione os próximos cubos apenas depois de ter incorporado os cubos de manteiga anteriores. Este processo leva aproximadamente 14 minutos, por isso é preciso ter paciência.
Depois de pronta, transfira a massa para uma tigela untada com óleo, cubra com plástico filme e reserve por 2 horas.
Retire o plástico filme e amasse a massa para liberar os gases que se formaram (nem precisa tirar da tigela, tá?).
Raspe as laterais para reunir a massa novamente e cubra com plástico filme. Leve à geladeira por 12 horas.
Com a massa gelada, adicione os cubinhos de açúcar cortados previamente (ou o açúcar demerara) e divida a massa em 8 partes iguais.
Posicione um pedaço de massa na máquina de waffle rotatória e asse até que o waffle esteja dourado e crocante por fora.
DICA: A máquina de chapa grossa, rotatória, é ideal para que o seu waffle fique crocante por fora e macio por dentro, mas se você não tiver em casa, pode fazer na máquina de waffle tradicional ou fritá-lo como uma panquequinha, na frigideira, ou mesmo num tostex, daqueles que vão ao fogo.
Sirva seus waffles com mel, frutas e chantilly batido
Depois, adicione os ovos e o extrato de baunilha, a cerveja e o sal.
Por cima da mistura, acrescente a farinha de trigo e sove a massa com o gancho da batedeira ou com as mãos.
Com a massa sovada, comece a adicionar os cubos de manteiga, de três em três. Adicione os próximos cubos apenas depois de ter incorporado os cubos de manteiga anteriores. Este processo leva aproximadamente 14 minutos, por isso é preciso ter paciência.
Depois de pronta, transfira a massa para uma tigela untada com óleo, cubra com plástico filme e reserve por 2 horas.
Retire o plástico filme e amasse a massa para liberar os gases que se formaram (nem precisa tirar da tigela, tá?).
Raspe as laterais para reunir a massa novamente e cubra com plástico filme. Leve à geladeira por 12 horas.
Com a massa gelada, adicione os cubinhos de açúcar cortados previamente (ou o açúcar demerara) e divida a massa em 8 partes iguais.
Posicione um pedaço de massa na máquina de waffle rotatória e asse até que o waffle esteja dourado e crocante por fora.
DICA: A máquina de chapa grossa, rotatória, é ideal para que o seu waffle fique crocante por fora e macio por dentro, mas se você não tiver em casa, pode fazer na máquina de waffle tradicional ou fritá-lo como uma panquequinha, na frigideira, ou mesmo num tostex, daqueles que vão ao fogo.
Sirva seus waffles com mel, frutas e chantilly batido
Huuuum que delicia, bom apetite!
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