Vulcão de batata com ovo e bacon

Preparo: 45 minutos
Rendimento: 6 porções

Ingredientes

• 3 batatas russet
• 6 tiras de bacon
• 100 g (1 xícara) de queijo cheddar ralado
• 6 ovos
• 2 colheres de sopa de cebolinha fresca, picada

Preparo

Preaqueça o forno a 200 ºC.

Em uma tábua de cortar, descasque as batatas e então corte-as ao meio transversalmente.

Use uma colher de sorvete pequena ou uma colher de chá de metal para retirar o interior da batata, começando com o lado do corte. Quando você tiver retirado a maior parte do interior da batata por esse lado, crie um buraco menor no lado arredondado e continue retirando até que você consiga ver através da batata.

Coloque as batatas na água para evitar descolorir enquanto você termina de retirar o interior do restante.

Coloque as batatas com o buraco menor virado para cima em uma assadeira forrada com papel vegetal.

Enrole um pedaço de bacon e cada batata, colocando a extremidade do bacon para dentro para que ele fique no lugar. Talvez você precise usar um palito de bacon para deixar o bacon no lugar.

Asse por 45 minutos ou até que o bacon fique crocante do jeito que quiser.

Deixe as batatas esfriarem um pouco e então coloque queijo cheddar na parte de baixo da batata.

Quebre um ovo sobre o buraco superior da batata, com cuidado para não deixar que muito do ovo escorra pela lateral.

Polvilhe cebolinha sobre o ovo.

Asse por 6 a 12 minutos, dependendo do quão bem passados você queira seus ovos.

Deixe esfriar antes de servir.

Huuuum que delicia, bom apetite!