Torta de quinoa com escarola

Preparo: 50 minutos
Rendimento: 4 porções

INGREDIENTES 

• 4 ovos
• 1 xícara de quinoa
• 2 xícaras de água
• 1/2 maço de escarola
• 1 dente de alho
• 1 fio de azeite
• 1 cebola pequena cortada em pétalas
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• orégano a gosto

PREPARO

Cozinhe a quinoa em fogo baixo na água com sal a gosto até secar (quando está cozida, fica transparente por fora), reserve.

Aqueça o azeite e junte o alho, mexa por alguns segundos e acrescente as folhas de escarola cortadas em tiras grossas.

Refogue até murchar, reserve.

Como escarola solta muita água, escorra excesso antes de junte à receita.

Bata bem os ovos e tempere com sal, pimenta e orégano.

Junte a cebola crua, a quinoa e a escarola e misture bem.

Coloque numa assadeira antiaderente, ou outra untada com azeite e enfarinhada com a farinha fina da sua preferência.

Asse por 25 minutos no centro do forno, a 200° C.

A escarola pode ser substituída por folhas de espinafre (meio maço).

Huuum que delicia, bom apetite!

RECEITA ENVIADA POR: ADELICE SANTOS BEZERRA