Repolho inteiro recheado

 

Preparo: 120 minutos

Rendimento: 8 porções

INGREDIENTES

1 repolho de tamanho médio

400 g de carne moída

2 colheres (sopa) de óleo

100g de bacon picado

1 colher (sobremesa) de alho amassado

½ xícara (chá) de cebola picada

1 colher (chá) de colorau

1 lata de seleta de legumes

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

50 g de queijo tipo parmesão ralado

1 xícara (chá) de água

Pimenta-do-reino a gosto

Sal a gosto

2 cubos de caldo de carne

50 g de queijo parmesão ralado para decorar

MOLHO DE TOMATE

2 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de cebola bem picada

1 lata pequena de extrato de tomate

2 latas de purê de tomate

½ litro de água

Sal a gosto

1 colher (café) de açúcar (se necessário)

MODO DE PREPARO

Em uma panela grande coloque água suficiente para que cubra o repolho.

Nesta água dissolva os dois cubos de caldo de carne.

Pegue o repolho, retire 3 folhas das mais grossas, da parte superior e reserve.

Dê uns pequenos cortes na lateral do talo, sem removê-lo (por enquanto).

Deixe a água ferver então, coloque-o no fogo por 5 minutos, nossa intenção é ele dar 

uma pré-cozida, de leve.

Retire-o e deixe escorrer e esfriar.

Enquanto isso, em uma panela coloque o óleo e o bacon picado e deixe o bacon fritar, 

até que fique bem dourado, coloque a cebola, o alho e doure estes 2 ingredientes, 

junte à carne moída, o colorau, a pimenta-do-reino, veja se é necessário sal e 

deixe a carne cozinhar (se necessário, acrescente água).

Quando a carne estiver cozida, coloque a seleta de legumes.

Esta carne estará solta, então coloque a xícara de água e assim que começar a fervura 

comece a polvilhar a farinha de trigo para engrossar.

Desligue a panela e reserve.

MOLHO DE TOMATE

Doure a manteiga com a cebola, coloque o extrato de tomate, as 2 latas do purê de 

tomate, deixe ferver, coloque a água, prove o sal e deixe apurar.

Caso esteja muito azedo, junte ao molho uma colher (café) de açúcar deixe apurar um 

pouco e reserve.

MONTAGEM

Pegue o repolho, com a ajuda de uma faquinha retire o talo, reserve e comece a retirar o miolo.

Esvazie com cuidado para não furar, deixando uma espessura de aproximadamente 2 cm.

Recheie o repolho com a carne com legumes que esta fria, recheie bem, apertando a carne 

para o repolho ficar bem redondo, tampe com o talo envolva nas folhas mais grossas e 

amarre com um barbante.

Leve para cozinhar no molho de tomate por aproximadamente 1 hora, ou até que ele 

fique macio ao espetar a lateral com um grafo, regando sempre com o molho.

Retire o barbante, coloque o repolho em um refratário, cubra com cheiro verde picado 

e com o molho que sobrou.

BOM APETITE!