Coxinha Fit

Preparo: 80 minutos 

Rendimento: 12 unidades 

INGREDIENTES

Recheio

Azeite a gosto

3 dentes de alho bem amassados

1 cebola pequena ralada

150 gramas de peito de frango cozido e desfiado

Pimenta-do-reino a gosto

Cheiro-verde picado a gosto

Massa

150 gramas de peito de frango cozido e desfiado

100 gramas de batata-doce cozida e escorrida

1 ovo

100 gramas de farinha de quinoa ou de aveia

1 gema para pincelar

Farelo de aveia a gosto para empanar

MODO DE PREPARO

Em uma panela, refogue o alho e a cebola no azeite.

Adicione o frango, a pimenta, o cheiro-verde e misture.

Coloque um pouquinho de água, cozinhe por cerca de 5 minutos e reserve.

MODO DE PREPARO DA MASSA

Em uma batedeira (ou liquidificador), coloque o frango, as batatas, o ovo, a farinha de quinoa e bata até que vire uma massa mole e homogênea.

Leve-a para o congelador por cerca de 20 minutos.

Molhe as mãos e comece a fazer pequenos discos com a massa.

Acrescente o recheio no meio e feche a massa moldando ela em formato de coxinha.

Assim que terminar todas, bata uma gema de ovo e pincele as coxinhas.

Empane-as com o farelo de aveia e coloque as coxinhas em uma assadeira.

Leve para o forno preaquecido a 200º graus, por cerca de 10 a 20 minutos ou até formar uma casquinha e ficarem levemente douradas.